Pleine saison de juin à octobre, d'après 369 observations datées des Pyrénées centrales (GBIF, 1995-2025). En montagne, elle sort plus tôt : environ 1 jour par 100 m de dénivelé.
Où la chercher
Hêtraies et chênaies sur sol acide, dans la mousse et les talus. Fuit le calcaire.
Arbres préférés hêtre, chêne, châtaignier
Sous-sol acide, elle évite le calcaire
Altitude surtout de 300 à 1 350 m dans les Pyrénées centrales
Ce qui la fait sortir
La pluie tombée 3 à 17 jours plus tôt : c'est elle que la carte regarde d'abord.
La température autour de 17 °C en moyenne sur la semaine, l'optimum observé.
La saison : hors de ses mois, même après de grosses pluies, la carte reste éteinte.
Appris sur les trouvailles croisées avec la météo de l'époque ; testé sur des années jamais vues (AUC 0,609, 0,5 étant le hasard).
La reconnaître, et ce qu'il ne faut pas confondre
Jaune d'œuf, dessous à plis épais et fourchus qui descendent sur le pied (pas de vraies lames), chair blanche à odeur fruitée.
Pousse ne dit jamais si un champignon se mange. Montrez chaque récolte à un pharmacien ou à une société mycologique, et jetez tout ce qui laisse un doute.
Questions fréquentes
Quand ramasser les girolles ?
De juin à octobre, avec un pic en septembre dans les Pyrénées. Août et octobre restent de bons mois ; on en trouve encore quelques-unes en novembre.
Combien de jours après la pluie sortent les girolles ?
Elle réagit vite : la pluie utile est celle tombée 3 à 17 jours plus tôt, avec un pic vers 13 jours.
Girolles : quel temps faut-il ?
Une pluie dans les deux semaines et une température moyenne autour de 17 °C sur la semaine. C'est l'espèce de Pousse qui supporte le mieux la chaleur, d'où ses sorties après les orages d'été.
Où trouver des girolles ?
Hêtraies et chênaies sur sol acide, dans la mousse et sur les talus, surtout entre 300 et 1 350 m dans les Pyrénées centrales. Elle fuit le calcaire.
Comment reconnaître une girolle ?
Jaune d'œuf, dessous à plis épais et fourchus qui descendent sur le pied (pas de vraies lames), chair blanche à odeur fruitée. Des sosies mortels lui ressemblent : faites vérifier chaque récolte par un pharmacien ou une association mycologique.
Fausse girolle : comment ne pas se tromper ?
Ses sosies ont de vraies lames : la fausse girolle (lames fines orange, sous les conifères), le clitocybe de l'olivier (en touffes sur les souches, toxique) et surtout le cortinaire couleur de rocou, mortel. Pousse ne donne aucun avis de comestibilité : faites vérifier chaque récolte par un pharmacien ou une association mycologique.
